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Las 10 mejores recetas para cosechar perejil para el invierno en casa con y sin congelación

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Si el cultivo de perejil durante todo el año es imposible, entonces hay formas de mantener la planta curativa fresca durante los largos meses de invierno. La planta no resiste el almacenamiento a largo plazo en fresco: el cultivo aromático, después de la cosecha, se seca y se marchita en una habitación cálida durante varias horas. En forma picada, se recomienda servir de inmediato. El perejil se puede almacenar en el refrigerador sin congelar hasta por tres días. Hay varias formas de mantener el perejil fresco durante el invierno.

Los beneficios del perejil y las contraindicaciones.

En medicina popular, se usan la parte de la raíz y los brotes de perejil, y los caldos curativos se preparan sobre la base de ellos. El perejil se toma para enfermedades:

  • estomago
  • úlcera duodenal
  • hígado
  • riñón
  • sistema genitourinario
  • glándula tiroides

En cosmetología, las decocciones se utilizan para estimular el crecimiento del cabello y fortalecer los folículos capilares.

Contraindicaciones de uso:

  • enfermedades de la vejiga, el estómago, el hígado y los riñones en la etapa aguda,
  • aumento del tono de los músculos uterinos durante el embarazo,
  • Superar la dosis recomendada para la preparación y el uso de decocciones medicinales conduce a mareos, náuseas y vómitos.

Características del almacenamiento de perejil y tipos de cosecha para el invierno

Las reglas para almacenar la raíz de perejil para el invierno y los brotes difieren:

  1. La parte aérea de la planta se cosecha en junio para preservar los olores del perejil.
  2. Las raíces se cosechan al final del verano; en este momento es necesario secar la raíz de perejil para que las vitaminas se almacenen durante el largo invierno.

Formas de hacer productos semiacabados de perejil de invierno en la cocina del hogar:

  • congelación
  • secado
  • enlatado con la adición de aceite,
  • salazón

Perejil congelado: métodos de cocción y beneficios

Puede congelar el perejil y almacenar la planta fragante en el congelador para disfrutar de verduras saludables en los meses de invierno. Hay tres métodos sobre cómo congelar el perejil para el invierno:

  • en film transparente
  • en briquetas de hielo,
  • en paquetes

El procedimiento sobre cómo secar el perejil en casa para almacenarlo en forma congelada:

  1. Enjuague suavemente la parte aérea con agua corriente fría, retire la parte gruesa de la planta.
  2. Coloque en un colador o extienda sobre servilletas de tela, permitiendo que el agua se drene o empape. Puedes usar la secadora eléctrica.
  3. Tallos y hojas secas finamente picadas, rasgar a mano o picar con una licuadora. Puede formar paquetes retorciendo varias plantas y vendarlas con hilo.
  4. Si empaca el perejil en una película adhesiva: divida la masa verde en porciones, envuelva, empaque, mantenga en el compartimento del congelador a una temperatura de - 16 ° C.
  5. Para preparar verduras en forma de hermosos cubitos de hielo, materia prima finamente picada en los moldes, vierta agua hervida tibia en los huecos del recipiente, deje enfriar y ponga en el congelador.

En estado sólido en el cultivo por hasta 12 meses, sus características curativas permanecen activas y la picante de las hierbas frescas permanece. Los cubitos de hielo en porciones con verduras se sumergen en caldos y sopas unos minutos antes de estar listos, y los bollos congelados en película adhesiva se usan para hacer ensaladas y son adecuados para servir primero y segundo plato antes de servir.

Las ventajas de congelar sobre otros métodos:

  • conserva la forma, el color y el olor de las plantas frescas,
  • conserva las propiedades curativas y la actividad de los oligoelementos,
  • ahorra tiempo
  • almacenado hasta por un año.

La cosecha de perejil para el invierno en casa es un proceso simple. Solo necesita determinar qué es aceptable para usted.

Cómo secar el perejil en casa o en el campo

El sistema de raíces y los brotes de la planta se secan si no es posible hacer espacios en blanco en el congelador.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar el perejil de raíz para el invierno en el refrigerador?

  1. Enjuague las plantas, separe las raíces.
  2. Secar sobre la tela durante una hora.
  3. Corte el perejil seco en rodajas finas, barras o cubos.
  4. Extender uniformemente sobre una bandeja en una capa.
  5. Poner en el horno y secar con la puerta abierta durante 5 horas (temperatura de secado recomendada de 50-60 ° C).

Para el almacenamiento en invierno, puede secar el perejil de raíz a temperatura normal, dejando las rodajas en una habitación bien ventilada durante aproximadamente un día. Después de secar, coloque la raíz de perejil en frascos o cualquier otro recipiente con una tapa hermética.

Cómo secar las verduras:

  1. Para limpiar y clasificar los tallos, separando las hojas rancias y trituradas. Enjuague
  2. Picar o picar finamente.
  3. Extender ligeramente sobre una bandeja.
  4. Dejar en un lugar fresco y sin luz hasta que la humedad se evapore naturalmente.

Para cocinar perejil seco en forma de verduras o raíz picada, puede usar modernos "ayudantes" de cocina: un microondas o una secadora eléctrica. Cuanto más pequeños se corten los brotes de la planta, más rápido se completará el proceso de cocción. En forma seca, el perejil de raíz o las hierbas se almacenan hasta por dos años sin pérdida de propiedades beneficiosas.

Cómo hacer una pieza de trabajo con aceite

Como en el caso del secado del producto, las verduras y los cultivos de raíces deben cosecharse por separado. Las raíces deben cortarse con un cuchillo afilado lo más pequeño posible, sin usar una licuadora (de lo contrario, saldrá humedad adicional de la planta). Los brotes también se secan bien sobre una toalla o en una secadora eléctrica.

  1. Enjuague el frasco de vidrio y la tapa con agua caliente y esterilice.
  2. Suavemente, capa por capa, coloque las materias primas resultantes en un frasco sin comprimir ni triturar la masa verde.
  3. Vierta aceite refinado o sin refinar de cualquier tipo en el recipiente.
  4. Guarde el perejil preparado de esta manera en el sótano, bodega o en el refrigerador.

¡Para la seguridad del producto terminado, la masa verde debe "hundirse" en el fluido de aceite durante al menos un dedo y medio!

Una forma original de preparar una planta verde es congelarla en mantequilla en una cámara. Para hacer esto:

  1. Enjuague la parte verde suavemente, pique y seque ligeramente.
  2. Distribuir sobre el panal del recipiente de hielo.
  3. Calentar el aceite a un estado líquido y enfriar a temperatura ambiente, sin permitir que se endurezca.
  4. Vierta las materias primas verdes con aceite congelado espeso y congele de la misma manera que con el primer método con agua.

La principal ventaja de cocinar verduras con aceite es la preservación del aroma puro de la planta durante mucho tiempo.

Cómo encurtir el perejil para el invierno

Dos formas principales de encurtir el perejil para el invierno:

  • clásico y rápido, sin tratamiento térmico,
  • enlatado en salmuera picante.

Salar el perejil con sal sin marinar es la forma más fácil. Adecuado para tallos de plantas enteras, y para preservar los olores de la masa verde finamente picada.

  1. Separar los verdes de las raíces.
  2. Coloque ramitas enteras o materias primas picadas en un frasco de vidrio esterilizado. Las verduras finamente picadas se pueden apisonar ligeramente.
  3. Espolvorea con sal en una proporción de 200-250 gramos de sal por 1 kg de perejil.
  4. Cubra bien, almacene en un refrigerador, bodega o lugar fresco.
  5. Para evitar la formación de moho, espolvorea adicionalmente la masa con sal.

Salar en la marinada es un método original para preparar el perejil para el invierno. Para cocinar necesitarás:

  1. Enjuague el perejil, picar, secar.
  2. Esterilice el frasco de vidrio y las tapas.
  3. El ajo (1-2 dientes), 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica y la hoja de laurel se ponen en el fondo del frasco.
  4. Prepare la marinada: hierva el agua en una cacerola, sal y agregue azúcar. Agregue el vinagre, mezcle y retire del fuego.
  5. Ponga las hojas de perejil en los frascos, presione con fuerza, vierta la marinada caliente.
  6. Esterilice y enrolle los frascos con piezas en blanco.
  7. Dejar enfriar Guarde el perejil salado en el refrigerador.

Preparación de vitaminas con perejil para el invierno.

Puede salar el perejil agregando otras hierbas al tocho: apio, eneldo. La receta de aderezo vitamínico para ensaladas y sopas de perejil, apio y eneldo.

  • 1 manojo de eneldo joven,
  • 1 manojo de perejil (puedes usar varias variedades)
  • 3 tallos de apio,
  • sal
  • pimienta
  • aceite vegetal

  1. Enjuague las verduras, seque, pique finamente.
  2. Cortar los tallos de apio en cubos.
  3. Poner en un frasco, verter sal y pimienta.
  4. Apisonar bien, agregar aceite vegetal.
  5. Cierre la tapa bien.

La mezcla de vitaminas se almacena en el refrigerador durante 4-6 meses, adecuada para ensaladas, sopas y platos principales.

El perejil es una planta de jardín sin pretensiones utilizada en la cocina, la cosmetología y la medicina tradicional, debido al contenido de oligoelementos útiles y un delicioso aroma picante. Puedes guardar el perejil para el invierno en casa de varias maneras: congélalo fresco, sécalo e incluso encurtirlo en la marinada. Este perejil aromático en blanco será un maravilloso recordatorio del verano y decorará cualquier plato. Guarde la raíz de perejil para el invierno: provea usted y siete vitaminas para todo el invierno.

¿Qué es el perejil útil?

Es difícil sobreestimar el grado de utilidad de los verdes, ya que el efecto terapéutico en el cuerpo humano es muy grande. La influencia versátil de los elementos constitutivos conduce a un aumento en el tono general.

El impacto del perejil en una persona es:

  • ajuste de las glándulas suprarrenales,
  • mejorar el metabolismo
  • efectos antiinflamatorios
  • fortalecimiento de los vasos sanguíneos
  • asegurando el funcionamiento normal del cerebro,
  • mejorando la condición del cuerpo con enfermedades del estómago y el duodeno,
  • estimulación de enzimas digestivas,
  • estimulación del apetito
  • un sentimiento de plenitud
  • efectos beneficiosos sobre los órganos de la visión,
  • Fortalecimiento de las encías y mucho más.

Cuando use perejil en cualquier forma, no se olvide de las contraindicaciones. Además del bien, trae daño. Debe consultar a su médico antes de automedicarse.

No es deseable usar perejil para aquellos que:

  • sufre de enfermedades de la vejiga, cistitis, urolitiasis,
  • tiene enfermedades crónicas de los órganos internos,
  • Tiene tendencia a las alergias.

Todo es bueno con moderación: no hay necesidad de abusar y el uso de la cultura no perjudicará.

Preparamos los ingredientes necesarios

Al recolectar hierbas para el almacenamiento, vale la pena considerar varias reglas bajo las cuales el perejil retendrá el máximo de propiedades útiles:

  1. La parte verde de las plantas se recolecta en cualquier momento. El stock de vitaminas concentradas en las hojas no cambia en diferentes períodos de la temporada de crecimiento.
  2. Las raíces se ensamblan solo en el otoño, ya que es en este momento que se llenan con la cantidad máxima de nutrientes.

Antes de comenzar a cosechar el perejil, debe separar la parte verde del rizoma. Clasifique todas las hojas, eliminando muestras secas y amarillentas.

Lave todos los componentes y seque bien. Luego decida sobre el método de conservación en el invierno. Depende del tiempo que tenga una ama de casa y de las preferencias personales de los miembros de la familia.

Métodos para cosechar perejil para el invierno.

Para cada ama de casa hay recetas adecuadas para sus preferencias y deseos. Solo mira un poco. Crear condiciones de hogar adecuadas para la pieza de trabajo no es difícil. Y el condimento obtenido como resultado compensa todas las fuerzas gastadas.

Toda la planta se cosecha para el invierno, no hay muchas maneras de realizar esta tarea:

  1. Secado Las raíces y las hojas de las plantas se secan al horno o al aire libre.
  2. Congelación Las partes trituradas del cultivo se congelan y se almacenan en un congelador.
  3. Decapado o decapado. Las verduras picadas y las raíces picadas son en vinagre o saladas.
  4. Engrase La pieza de trabajo se mezcla con aceite y se almacena en el refrigerador.

Elija un método para preservar la cultura debería, después de haber estudiado las recetas.

Perejil seco

No hay nada complicado en secar el perejil. Es suficiente para cumplir varios requisitos, y todo saldrá bien.

Cómo secar la planta y mantener la fragancia: muchas amas de casa hacen esta pregunta. El cumplimiento de los requisitos y las normas lleva al hecho de que el perejil conserva no solo los olores, sino también los componentes minerales.

Las ventajas de este método es que el perejil pierde peso y se vuelve más compacto. Y es más fácil de almacenar, y no requiere condiciones especiales.

Para prepararse para el futuro, use masa verde o raíces, están bien lavadas y secas. Luego resuelto, eliminando especímenes antiestéticos, enfermos y deformados. Al final de la clasificación, se limpian las raíces.

Los verdes se secan en un montón, junto con la parte inferior del pecíolo, o cada hoja individualmente.

Las raíces, según el tamaño, se cortan en círculos o cubos. Las materias primas preparadas solo se pueden secar. Hazlo de muchas maneras.

Al aire libre

Este método es largo, pero la efectividad no se ve afectada. Los verdes son ramas enteras secas o picadas de tal manera que se consuman de inmediato.

Para el secado, se coloca en un plano, distribuido uniformemente sobre la superficie sobre la que se seca. Cuanto más delgada es la capa, más rápido se seca la materia prima. Extienda no más de 1 centímetro de espesor.

Los verdes recolectados en racimos se suspenden debajo de un dosel o en otra habitación bien ventilada. Las hojas deben colgar hacia abajo. Es aconsejable excluir la luz solar directa sobre el follaje, ya que se volverá amarillo y perderá atractivo.

Las raíces también se secan al aire libre, se cortan al azar y se cubren con una gasa de insectos. El giro periódico de las piezas acelerará el proceso de secado y eliminará el debate.

Dependiendo de las condiciones que la acompañen, la planta tendrá que secarse de 5 a 20 días, sin olvidar entregar periódicamente las materias primas para acelerar el proceso.

Para preparar la especia de esta manera, no se requiere mucho tiempo. El condimento se secará mucho más rápido que en el primer caso.

Es importante no exagerar con la temperatura, porque cuanto más alta es, más rápido se secan las raíces y las hojas verdes. Pero esto afecta la apariencia y el complejo de nutrientes que componen su composición.

La temperatura óptima es 40-60 ° C. Las raíces lavadas y peladas se cortan en cubos o platos y se colocan en una bandeja para hornear. Los verdes se colocan con ramitas o se cortan y se distribuyen en una capa delgada.

Secado con la puerta abierta, el tiempo aproximado de permanencia en el horno es de 5-6 horas. Las materias primas finamente picadas se secan varias veces más rápido.

En la secadora eléctrica

Este asistente de cocina siempre ayudará a una ama de casa. No tiene que hacer nada especial, las raíces deben cortarse y las ramas verdes se disponen enteras.

Ajuste el modo "Para hierbas" y ajuste la temperatura a no más de 45 ° C. Es necesario observar periódicamente el proceso, intercambiando paletas. Es difícil especificar el tiempo exacto, depende de factores relacionados: humedad, grosor de corte y mucho más.

En el microondas

Extienda el perejil en un plato, preferiblemente plano, cubra el fondo con una servilleta. La potencia del dispositivo es máxima. El tiempo durante el cual las materias primas se colocan en el microondas es de 2 minutos, luego debe observar la apariencia de la planta. Si no está lo suficientemente seco, establezca otros 2 minutos. Y así sucesivamente hasta que la masa alcance el estado deseado.

Salado De Perejil

Una forma efectiva de preservar el cultivo durante el invierno es espolvorear con sal. Hay muchas recetas para su preparación. Se requiere elegir el método más adecuado.

No es difícil salar de esta manera, se utiliza un mínimo de ingredientes:

  • perejil - 400 gramos,
  • sal de 100 gramos.

Los verdes se clasifican, se lavan con agua corriente y se separan de los tallos gruesos. El recipiente de vidrio preparado se escalda con agua hirviendo. Las ramitas se mezclan con sal para que se distribuya uniformemente. Luego poner en frascos y guardar para el almacenamiento. Una nevera, balcón u otra cámara fría es adecuada.

La forma clásica en el banco

Probado durante años, el método conserva las sustancias beneficiosas que forman el perejil. No se necesitarán ingredientes adicionales. Todos los métodos inusuales requieren mucho tiempo para prepararse, y esta receta es simple y no menos útil.

  • perejil - 300 gramos,
  • sal 3 cucharadas.

Las verduras bien lavadas se limpian con una toalla, se cortan y se frotan con sal. Cuanto más a fondo lo hagan, mejor.

La mezcla resultante se apisona en frascos estériles y se cierra con cualquier tapa, a discreción de las amas de casa.

La tapa debe cerrarse herméticamente sin dejar entrar aire. Esto evitará signos de deterioro.

El condimento salado se almacena bien en el refrigerador o en la bodega. A temperatura ambiente, se puede desarrollar moho. Con este perejil se preparan platos y ensaladas.

Con eneldo

Para encurtir el perejil con eneldo, necesitas un conjunto mínimo de ingredientes. Y el beneficio aumenta varias veces. La cantidad de verdes está determinada por el ama de casa, es importante observar solo las proporciones de sal. Si hay más materia prima, entonces está bien.

  • igual cantidad de eneldo y perejil,
  • sal a razón de 200 gramos por 1 kilogramo de mezcla verde.

La parte verde de las plantas se lava bien con agua, luego deben secarse. Moler las materias primas de cualquier manera conveniente.

Luego, en un recipiente separado, se combinan todos los ingredientes, la sal se mezcla completamente con la masa verde. Luego proceda a embestir. Si simplemente se pliega, los verdes comenzarán a deteriorarse. Необходимо немного не докладывать доверху, оставляя промежуток между крышкой и приправой.

Чтобы предотвратить порчу готового продукта, домохозяйки насыпают наверх заготовки еще немного соли.

Las latas se almacenan en el frío. Si son pequeños, y son pocos, entonces el refrigerador es bastante adecuado.

Con apio

Intentar cocinar esta pieza de trabajo con sal se recomienda para todos. Resulta una útil mezcla de vitaminas, perfecta para aderezar platos, ensaladas y sopas.

  • perejil, apio y eneldo - 250 gramos cada uno,
  • sal - 250 gramos.

En primer lugar, las partes verdes de las plantas se clasifican y lavan, eliminando necesariamente todas las muestras antiestéticas. Se cortan tallos gruesos. Cortar en rodajas de 2 centímetros de largo.

La raíz de apio se pela y se corta en las mismas tiras. Apilados en un recipiente aparte.

Primero, se combinan las verduras y la sal, bien molidas, luego se agregan las raíces de apio. Todos se mezclan bien y se ponen en frascos. Apisonar la pieza de trabajo, luego ponerla en el refrigerador.

Congelación de perejil

Una forma no menos efectiva de cosechar verduras para el invierno es la congelación. El cultivo conserva todo el suministro de nutrientes, lo que ayuda a mantener la inmunidad en pleno invierno. Para congelar plantas, necesitará muy poco tiempo y esfuerzo. Hay 3 formas, cuál es la mejor, la anfitriona decidirá.

Solo necesitas perejil. La cantidad no es limitada. Los folletos se lavan, clasifican y secan bien.

Si los verdes se acuestan por más de 30 minutos, comenzará a marchitarse. Esto complicará la preparación de la pieza de trabajo.

El secado con una toalla será rápido y efectivo. Luego se debe cortar de manera arbitraria o como un apósito inmediato.

Listo masa verde picada se presenta en bolsas. No congelar en grandes cantidades, esto no es aconsejable. Después de la descongelación repetida, los residuos se volverán negros y no irán a la estación de servicio. A continuación, las bolsas deben congelarse.

Cubitos de hielo

Un método más largo para cosechar verduras en el invierno. Necesitarás agua hervida y hierbas.

El perejil se lava varias veces en agua fría. No es necesario secarlo, ya que está lleno de agua. Finamente picado, será más fácil de compactar en pequeños cubos de forma.

Se colocan en moldes, se compactan y se llenan con agua fría. Poner en el congelador por varias horas. Después de congelar los cubos, se sacan del molde y se colocan en bolsas. Por conveniencia, firme.

De esta manera, conserve las verduras más rápido, pero debe secarlas bien. Los paquetes se forman en base a una preparación o dos. Los restos permanecen en el refrigerador por varios días, no más.

Los paquetes terminados se envuelven con rodajas de film transparente o se colocan en una bolsa de plástico. Y enviado al congelador bajo demanda.

Cosecha de perejil fresco en aceite vegetal.

Para preparar adecuadamente un plato de acuerdo con esta receta, no se necesita hacer nada especial. Las verduras se preparan de la misma manera que con otros métodos de almacenamiento para el invierno.

El perejil se tritura y se coloca en un recipiente seco. En este caso, no es necesario apisonar, luego vierta aceite vegetal y guarde el aderezo en el refrigerador.

Perejil en la marinada

Un aperitivo se hace un poco más complicado que las recetas anteriores, ya que se debe preparar una marinada.

  • perejil
  • hojas de rábano picante, cerezas, grosellas,
  • ajo - 2-3 dientes,
  • sal, a razón de 1 cucharada por litro de agua,
  • hoja de laurel, pimienta de Jamaica,
  • 70% vinagre - 0.5 cucharadita por frasco de 1 litro,
  • agua

Hacer preparativos para el invierno debe ser así. El perejil se lava y se clasifica, se corta arbitrariamente. Extiende en frascos, con hojas de cereza, grosella, rábano picante y dientes de ajo previamente agregados. Prepare una salmuera: 1 cucharada de sal por 1 litro de agua. Verter en frascos terminados y cerrar las tapas. Esterilice por 15-25 minutos, dependiendo del tamaño del recipiente. Enrollar y poner en el sótano para su almacenamiento. Es mejor cocinar tal condimento en el verano, cuando las verduras son más ricas en vitaminas.

Enlatado

La conservación es una de las formas de cosechar el perejil para una larga vida útil. Las dificultades con la cocina no surgirán incluso para un principiante. El principal conservante en todas las recetas es el vinagre.

Para preparar la pieza de trabajo, necesita directamente verduras, vinagre y sal.

El perejil está preparado, como con todas las otras recetas. Bien lavado y secado. Cortar en trozos de 5 centímetros de largo. Apile suavemente en frascos, luego prepare la salmuera. Por 1 litro de agua, 1 cucharada de sal.

En latas terminadas, agregue 2 cucharadas de vinagre al 6% y vierta la salmuera. No rellenar, dejando unos 2 centímetros.

Instalado en un contenedor de esterilización. El tiempo de ebullición es de unos 10-15 minutos. Cuando estén listas, las latas se enrollan y se limpian hasta que se enfríen completamente debajo de una manta o manta.

Reglas de almacenamiento

Para preservar los espacios en blanco durante el invierno, siga pautas simples. El cuarto de almacenamiento debe estar a una temperatura constante. Se deben excluir las diferencias, esto tiene un efecto negativo en el giro.

El régimen de temperatura aproximado para la seguridad del producto es 0 ⁰- +10 ⁰С. La humedad es del 80%.

Las verduras congeladas no deben descongelarse ni volverse a congelar, esto conducirá al hecho de que la masa se vuelve negra y no se puede comer.

Guarde las hierbas secas en un recipiente de vidrio bien cerrado en un lugar oscuro y seco.

Las recetas sazonadas para el almacenamiento a largo plazo requieren una habitación fría. Una nevera, un balcón acristalado o una bodega serán suficientes.

Las verduras cosechadas, que, si es necesario, siempre están a la mano, ayudan perfectamente en pleno invierno. Además, ayuda a mantener el cuerpo durante un período de falta de vitaminas.

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