Consejos útiles

Pastel de pescado ahumado

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Para la receta del pastel necesitarás:

  • harina de trigo - 250g
  • sal - 1/2 cucharadita
  • mantequilla - 125g
  • agua (muy fría) - 4 cucharadas.
  • pescado ahumado (trucha, halibut) - 150g
  • leche - 125 ml
  • agua - 125 ml
  • sal, pimienta negra (recién molida) - al gusto
  • huevo - 3 piezas
  • crema - 125g
  • nuez moscada - al gusto
  • grasa (para lubricar la forma): cuánto tomará
  • harina (para masa rodante)
  • mantequilla (picada con cereal).

Receta de pastel:

Para cocinar un pastel de pescado ahumado es necesario.

Vierta la harina para la masa en la sartén y mezcle con sal. Picar la mantequilla con cereal y untar sobre la harina. Añadir agua Amasar rápidamente la masa con las manos. La mantequilla debe combinarse completamente con la harina. Enrolle la masa en una bola, envuélvala en una película y póngala en el refrigerador por 2 horas.

Para el relleno, vierta el pescado ahumado con leche y agua. Llevar a ebullición, luego escurrir y reservar. Pescado seco pelado y triturado en trozos. Batir los huevos, la crema y 125 ml de caldo de pescado y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Calienta el horno a 200C. Engrase una tartaleta o bandeja para hornear con un diámetro de 25 cm.

En una tabla enharinada, enrolle la masa en una capa un poco más grande que la forma. Extienda cuidadosamente el fondo y los bordes del molde con masa. Coloque los trozos de pescado sobre la masa y vierta sobre la masa batida de crema de huevo. Unte la mantequilla picada con cereal encima. Hornee el pastel en el medio del horno durante 30-40 minutos hasta que esté amarillo dorado, enfríe un poco y sirva.

Consejo: un sabor aún más noble con pastel de salmón. El filete de salmón ahumado se coloca sobre la masa, se vierte con crema batida y huevo y se pone en el horno.

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Receta paso a paso

Cocine el arroz hasta que esté cocido en agua salada.

Derrita 35 g de mantequilla, agregue el jugo de naranja, bata con un tenedor, vierta en el arroz, mezcle.

Cortar el puerro, freír en la mantequilla restante durante 2-3 minutos.

Picar finamente los huevos, mezclar con cebolla y arroz, agregar eneldo finamente picado, mezclar bien.

Enrolle una hoja de hojaldre, ponga una capa de arroz sobre ella y distribúyala uniformemente.

Coloque sobre las rebanadas superiores de salmón, liberado de la piel y los hoyos.

Engrase los bordes de la masa con yema, cubra con una segunda lámina de masa enrollada, pellizque los bordes.

Haga cortes en el pastel o perfore con un cuchillo en varios lugares.

Engrase el pastel con yema y ponga el horno en un horno precalentado a 200 * durante 35-40 minutos.

Mira el video: Pastel de Salmón (Junio 2020).

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