Consejos útiles

Mantener el perejil fresco para el invierno es fácil

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El menú diario rara vez se completa sin hierbas frescas. El perejil es una de sus especies más comunes. Con su sabor astringente y aroma agradable, le da a los platos un atractivo especial.

El perejil debe estar a la mano constantemente. Bueno, si puedes romper el grupo directamente desde el jardín. Pero no todos tienen esa oportunidad. Y el verano no dura todo el año. A menudo tienes que comprar verduras y tener cuidado de mantenerlas por más tiempo.

Cómo mantener el perejil fresco

El perejil se cosecha mejor por la mañana, después de que el sol haya secado el rocío. En este momento, los verdes son los más fragantes. Pero el calor del mediodía puede empeorar significativamente su sabor.

Al comprar perejil en el mercado o en la tienda, debe elegir racimos de color verde brillante y con un aroma fresco. Tales verduras permanecerán en el refrigerador por varios días. Es necesario:

  • Pon un montón de perejil en una jarra de agua. Las hojas deben permanecer en la parte superior y no ahogarse en líquidos.
  • coloque una bolsa espaciosa en los vegetales y muévala al estante inferior del refrigerador.

El color y el aroma del perejil durarán de 3 a 4 días.

Para conservar las verduras frescas por más tiempo, puede usar uno de los siguientes métodos:

1. Almacenamiento de perejil en un recipiente de vidrio:

  • Cocinar un frasco de litro limpio.
  • Limpie el interior con una servilleta para que no quede una gota de humedad en las paredes.
  • Pon el perejil en el frasco con las raíces hacia arriba. Esto es para facilitar la obtención de verduras.
  • Cerramos la tapa de polietileno y enviamos el frasco al refrigerador.

Los verdes permanecen frescos hasta por tres semanas.

2. Almacenamiento de perejil en un paquete:

  • Ponemos el perejil en una bolsa de plástico.
  • Pelar una cebolla pequeña y ponerla dentro.
  • En una forma entreabierta, colocamos el paquete en el estante inferior del refrigerador.

El perejil no se desvanecerá ni perderá su aroma hasta dos semanas.

Las verduras deben lavarse solo antes de su uso inmediato.

Congelación de racimos de perejil para el invierno

Guarde el perejil durante varios meses e incluso hasta la próxima cosecha no es difícil. Uno de los métodos de cosecha aceptables es la congelación.

El frío no destruye la estructura de las hojas de perejil. Por lo tanto, en la vegetación congelada se conservan todas las sustancias beneficiosas y el aroma fresco.

Lo más simple es congelar el perejil en racimos sin cortarlo en pedazos. Secuencia de la pieza de trabajo:

  • Seleccionamos el perejil, quitamos las hojas amarillentas y secas, hojas extrañas de hierba.
  • Se cortan los pecíolos ásperos.
  • Sumerja el perejil en agua y lávelo con mucho cuidado.
  • Coloque las ramitas sobre una toalla de papel para que se sequen.
  • Divide los verdes absolutamente secos en pequeños racimos y envuélvelos en una película transparente. Es importante que la cantidad de perejil en la bolsa sea suficiente para un plato.
  • Enviamos la pieza de trabajo al congelador.

El perejil se conservará perfectamente todo el invierno. Debe recordarse que después de descongelar no debe volver a exponerse al frío.

Otras formas de congelar el perejil

El perejil para el invierno se puede guardar en forma de cubitos de hielo fragantes. Hacemos esto:

  • Lave el perejil y pique finamente.
  • Colocamos los greens en latas de hielo.
  • Llenar con agua y poner cuidadosamente en el congelador.
  • Transferimos cubos completamente congelados a una bolsa y lo dejamos en frío.

Los verdes en esta forma durarán hasta cuatro meses.

En lugar de agua, el perejil picado se vierte con aceite de oliva o mantequilla derretida. Entonces los platos sazonados con hierbas se volverán aún más apetitosos. El perejil congelado en aceite puede almacenarse hasta por seis meses.

Almacenamiento de perejil en forma de sal

La sal es un conservante natural, por lo que conserva perfectamente todos los contenidos beneficiosos del perejil. El proceso de salazón es el siguiente:

  • Mi perejil y finamente picado.
  • Mezcle las verduras con sal en una proporción de 5: 1. Puede usar una licuadora.
  • Descomponemos la mezcla resultante en un recipiente de vidrio limpio. Dejamos espacio para el jugo, que se forma a medida que la sal se disuelve.
  • El contenedor está bien cerrado y se coloca en el refrigerador o en la bodega.

El perejil con sal durará al menos seis meses.

Conservar perejil seco

El perejil seco conserva perfectamente cualidades útiles, y su aroma no solo no desaparece, sino que también se vuelve más saturado.

Seque las verduras de esta manera:

  • Lave bien el perejil.
  • Nos secamos hasta que quede una gota de agua en la vegetación.
  • Dejamos el perejil en su totalidad o lo desarmamos en hojas.
  • Extendemos las verduras en una capa sobre una bandeja para hornear o una hoja de papel.
  • Nos secamos a la sombra, en una habitación seca y bien ventilada (la cocina es muy adecuada).

En unos días, el perejil estará listo para el almacenamiento a largo plazo.

Puede secar las verduras en el horno, observando las siguientes condiciones:

  • temperatura - 50-60 grados,
  • la puerta del horno no se cierra (de modo que el aire circula libremente)
  • los greens se mezclan periódicamente.

En el horno, el perejil secará en 5-6 horas.

Las verduras deben almacenarse en recipientes de vidrio sellados en un lugar seco y oscuro. Sigue siendo utilizable durante al menos un año.

Cada amante tiene su propia forma de almacenar verduras. No está nada mal, cuando en cualquier época del año el perejil fresco agrada con su aroma y decora tus platos favoritos.

Formas de almacenar perejil fresco en temporada

Incluso durante la temporada, no todos tenemos la oportunidad de recolectar perejil fresco en el jardín todos los días. Los greens traídos de la casa de campo o comprados en el mercado deben almacenarse durante mucho tiempo. Para que no pierda valor nutricional, no se marchite y no se deteriore, es necesario evitar:

  • luz solar brillante, de la cual las hierbas picantes se vuelven amarillas y pierden vitaminas,
  • exceso de humedad que conduce a la pudrición del producto,
  • pérdida excesiva de agua por hojas,
  • acceso de oxígeno, causando procesos oxidativos (la aparición de manchas marrones, una apariencia de vegetación sofocada).

Hay varias formas simples y efectivas de mantener fresco el perejil:

  1. Durante 3-4 días, los verdes de jardín pueden permanecer a temperatura ambiente. Para hacer esto, debe limpiarse a fondo de ramitas extrañas y estropeadas, tierra y la parte inferior de los tallos. ¡Nunca laves!
    Luego, todo el grupo se envuelve firmemente en pergamino o una servilleta hecha de tela natural y se coloca en un lugar oscuro y fresco.
  2. Otra opcion: ponga el perejil en un recipiente ancho 1/3 lleno de agua para que solo se humedezcan los tallosPero no las hojas. Tal "ramo" puede permanecer sobre la mesa durante varios días, lejos de la luz solar. Pero es mejor cubrirlo con una bolsa de plástico en la parte superior y colocarlo en el estante inferior del refrigerador. El agua debe cambiarse periódicamente. A bajas temperaturas, la "vida" de un ramo de perejil durará hasta dos semanas.
  3. El perejil exprimido pero no lavado se puede colocar sobre una toalla de papel durante un tiempo para absorber el exceso de humedad, y luego poner en una bolsa de plástico con agujeros para ventilación y enviar al refrigerador. Aún más rápido, simplemente envuelva un montón de verduras con una servilleta de lino o algodón y luego póngala en una bolsa. La tela absorberá la humedad no peor que una toalla de papel.

"Todo en un montón"

De hecho, ramas enteras de perejil y bien almacenadas, y congeladas fácilmente, y de uso universal.

Las hojas verdes frescas se lavan, se liberan de la basura y se cortan tallos demasiado largos con raíces.

Las verduras húmedas se secan con una toalla de papel, se colocan sobre una superficie seca y se mantienen durante un tiempo, volteando regularmente para que se evapore el exceso de humedad. En este caso, las ramas no deberían desvanecerse.

A continuación, el perejil se recoge en pequeños racimos (a la vez), se coloca en una bolsa de plástico y congelación. Esta es la mejor manera de preservar las vitaminas y minerales en las especias.

Cubitos de hielo verde

Para preparar sopas, a menudo toman perejil congelado en cubitos.

No es difícil cocinar estos productos semiacabados: ponen unas pizcas de verduras en moldes especiales, las llenan de agua y las colocan en el congelador.

Es suficiente echar un cubito de hielo en una sopa hirviendo, para que el perejil se descongele de inmediato, dándole al primer plato un sabor único.

En lugar de agua, puede tomar mantequilla: mantequilla derretida, aceituna o girasol. Posteriormente, se arrojan briquetas con grasa a la sartén y se usan para freír verduras o carne.

Perejil congelado en film transparente

La congelación de porciones es conveniente cuando una anfitriona no necesita una gran cantidad de perejil a la vez.

Las ramas enteras preparadas se envuelven firmemente en una película adhesiva y se vuelven a enrollar con hilo. Bueno para arreglar y almacenar goma de mascar.

Según sea necesario, parte de la película se apaga, se corta la cantidad correcta de perejil y el resto se vuelve a empacar.

El método es adecuado para quienes viven en su hogar y cultivan vegetación en el jardín.

Parte del perejil se puede dejar desde el otoño en el jardín, marcando con clavijas el lugar de su crecimiento. Está rociado con nieve, en esta forma el perejil se irá para el invierno.

Cuando cocine sopa o estofado de carne, simplemente salga al jardín. Excavar la nieve y recoger algunas ramitas de verduras congeladas. No olvides volver a rociar la cama con nieve.

Este método es un poco arriesgado, ya que hay inviernos sin nieve, hay deshielos. Sin embargo, siempre puede mantener el dedo en el pulso y, en caso de fuerza mayor, podrá enviar verduras al congelador.

Perejil seco: una alternativa digna a la congelación

Si por alguna razón no es posible almacenar verduras en el congelador, debe secarse. El condimento procesado de esta manera es compacto en almacenamiento y también contiene casi todas las vitaminas y sales minerales en las que el perejil fresco es rico.
Puede secar hierbas picantes de las siguientes maneras:

  • al aire libre
  • en el horno
  • en el microondas
  • en la secadora para verduras y frutas.

Secado al aire libre

Con la deshidratación natural, el perejil con hojas densas se limpia de partes podridas e impurezas, se lava a fondo y se seca con toallas de papel.

A continuación, los verdes se cortan y se colocan en una capa delgada sobre hojas de papel, se cubren con una gasa o se suspenden en paquetes en una cuerda.

El proceso de secado lleva hasta 7 días.

Secado al horno

Sin embargo, es mucho más rápido parte de los nutrientes son destruidos por las altas temperaturas.

Las hojas, peladas de los tallos, se esparcen sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino y se envían al horno, se calientan a 45 - 50 ° C. No es necesario cerrar la puerta para permitir que escape la humedad. Periódicamente, las hojas se mueven, de lo contrario pueden arder.

Cómo almacenar perejil seco en casa

Las hojas bien secas se separan fácilmente de los tallos y se desmoronan cuando se exprimen. El condimento resultante se vierte en frascos de vidrio con tapas bien ajustadas o bolsas de papel dobladas en su interior.

Guarde el perejil en un lugar seco y oscuro.lejos de estufas o calentadores. No pierde su sabor y propiedades beneficiosas durante 2 años.

Perejil de aceite vegetal

Las hojas se lavan y se cortan finamente, y luego se duermen en frascos de vidrio, golpeando ligeramente la masa. Luego, el tanque se llena gradualmente con aceite vegetal refinado, asegurándose de que no se formen burbujas de aire.

El aceite se vierte en porciones, luego llena los espacios entre las verduras tanto como sea posible.

Los bancos se cierran con plástico, y aún mejor, vacían las tapas y se almacenan en la bodega o en el refrigerador a + 7ºС.

El perejil se tritura y se coloca en frascos preesterilizados, vertiendo con capas de sal gruesa.

Las verduras y los conservantes se toman en una proporción de 5: 1, respectivamente.

El perejil salado se almacena de manera similar a una pieza de trabajo con aceite vegetal.

Úselo como aderezo para sopas y platos principales.

Perejil en la marinada

Dos opciones más, cómo mantener el perejil en el refrigerador durante el invierno sin congelarlo.

  • 1 manojo de perejil fresco
  • ½ litro de agua
  • 2 cucharadas l azucar
  • 2 cucharadas l sal gruesa
  • hoja de laurel
  • 2 a 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas l vinagre
  1. Cortar el perejil lavado y completamente seco.
  2. En el fondo de las latas esterilizadas, ponga el ajo y la hoja de laurel. Llene bien los recipientes con verduras y llene con salmuera caliente.
  3. Para la marinada, mezcle agua con sal y azúcar, hierva, vierta el vinagre e inmediatamente retírelo del fuego.
  4. Esterilizamos las latas llenas durante 15 minutos, a una temperatura de 90 - 95ºС.
  5. Enrollar, envolver el calor y poner a enfriar.

La conservación lista puede almacenarse en el refrigerador por no más de 6 meses.

  • un montón de perejil
  • 1 cucharada l con la parte superior de sal gruesa,
  • 1 litro agua
  1. Llenamos los frascos esterilizados con hierbas como en la receta anterior. Llenar las hojas con solución salina, calentar a 80 ° C y dejar vagar durante 2 a 3 días. No olvides quitar la espuma de vez en cuando.
  2. Sellamos los frascos con tapas de plástico y los almacenamos en el estante inferior del refrigerador a más temperatura.

Para resumir

Para que los preparativos de perejil para el invierno estén bien almacenados y brinden el máximo beneficio, es importante cumplir con tres reglas:

  1. Los verdes deben estar limpios y secos.
  2. Use solo hojas sin partes gruesas del tallo.
  3. Hacemos congelación en porciones.
  4. El envasado al vacío contribuye a un almacenamiento más prolongado de hierbas.

Cocine para usted y sus seres queridos con amor, y ahorrará lo más valioso: la salud.

Ingredientes (Verdes Frescos)

  • Hierbas frescas: eneldo, perejil, cilantro, etc., según sea necesario
  1. Por lo general, la composición y la cantidad de verduras que se compran y almacenan en casa para hacer sopas, platos principales, aperitivos y ensaladas se limitan a 1-2 racimos. Muy a menudo, rara vez alguien piensa en la pregunta: cómo almacenar verduras, creyendo con razón que es suficiente poner un montón de eneldo en el refrigerador, envuelto en una bolsa de plástico. Maxim: pon un montón de verduras en un vaso de agua y, por supuesto, olvídalo.
  2. En la cocina casera, casi siempre usamos eneldo y perejil, estos son los principales vegetales picantes con nosotros. En temporada, use cilantro, albahaca, a veces menta. Y, por supuesto, cebollas verdes. Si hay verduras aromáticas frescas y elásticas en el refrigerador de su hogar, es muy fácil preparar un bocadillo de pita con verduras, que es ideal para bebidas fuertes.

    Eneldo y perejil, estos son los principales vegetales picantes con nosotros.

    Enjuague muy bien las verduras con agua fría.

    Vierta las verduras con agua fría.

    Cómo almacenar verduras en casa: muy simple

    Aperitivo de hierbas aromáticas frescas y elásticas en pan de pita

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